大学の料理本コレクションが 20 周年を迎える

76 冊の料理本のオンライン コレクションは 1798 年から 1922 年までのもので、文化的傾向を表すために選ばれた巻が含まれています。 デジタル料理本コレクションには、家庭のキッチンで使用されていたであろう歴史的な調理器具の写真が付属しています。

生きた歴史博物館を訪れ、囲炉裏の周りで衣装を着た料理人が作った歴史的に正確な料理をかじって楽しんだ人なら誰でも、ミシガン州立大学 (MSU) の料理本のコレクションを持っていることに感謝します。

20 年前、18 世紀から 19 世紀初頭の本格的なアメリカの料理本にアクセスすることは、図書館に行ってニトリル手袋を着用する以外にはほとんど不可能でした。 その後、新しく作成されたテクノロジーを使用した MSU の小さなチームがすべてを変えました。

2001 年、MSU の図書館の教授兼学芸員であるピーター バーグ博士は、図書館の広範な歴史的料理本のコレクションから重要な巻を誰でも、どこでも利用できるようにするという目標を掲げていました。

以前に MSU のデジタルおよびマルチメディア センターと協力して、歴史的に重要な日曜学校マニュアルをデジタル化したことがあったため、バーグ博士はそれが可能であることを知っていました。 別のコレクションをデジタル化する機会が生じたとき、バーグはどれを選択すべきかを正確に知っていました。

博物館図書館サービス研究所からの助成金によって可能となった、骨の折れるデジタル化プロセスは 2 年かかり、2003 年 8 月 31 日に最終的に完了しました。その結果が、Feeding America: The Historic Cookbook Project でした。

76 冊の料理本のオンライン コレクションは 1798 年から 1922 年までのもので、文化的傾向を表すために選ばれた巻が含まれています。 デジタル料理本コレクションには、家庭のキッチンで使用されていたであろう歴史的な調理器具の写真が付属しています。

「私たちはこれができることを知っていました。そして、そうでなければ人々がイースト ランシングを訪れて見る必要がある資料をデジタル化できるこの新しい技術に非常に興奮しました」とバーグ博士は言います。 「食べ物と料理本の研究が本格的に始まり始めていて、これには読者がいるだろうと感じたのです。」

確かに観客がいました。 コレクションの噂が広がるにつれ、無料で利用できる新しいリソースに、幅広い背景を持つユーザーが集まり始めました。

米国森林局によると、遺産観光は米国の観光産業で最も急速に成長している分野の 1 つであり、毎年 8,800 万人以上が史跡を訪れています。

生きた歴史の現場では、訪問者は、石鹸作りやパン焼きなどの伝統的な技術を実演しながら、当時の衣装を着た歴史解説者と交流し、昔の生活様式をユニークに垣間見ることができます。 これらのサイトの食体験、つまりフードウェイの責任者にとって、何千もの本格的なレシピがすぐに手に入るところにあることは、状況を大きく変えるものでした。

1830年代の農村生活を再現したマサチューセッツ州のオールド・スターブリッジ・ビレッジでは、最近重要なイベントが開催され、ほぼすべての料理がフィーディング・アメリカのコレクションから入手したレシピを使用して作られたと、同地のフードウェイ・コーディネーターのビクトリア・ヘインズ氏は語る。

「私がフードウェイズで気に入っているのは、歴史博物館に来ると、鍛冶仕事はクールですが、ほとんどの人は決してそんなことはしないでしょう。樽製造は素晴らしく、それは魔法ですが、ほとんどの人は決してそんなことはしないでしょう。」と彼女は説明します。でも、みんな食べます、みんなテーブルに座って、みんな食べます。

「それが私たちの歴史における一貫性の一つです。そのおかげで、あなたと私は今日座って食事をし、何年も前に同じ食事を食べていた人々のことを想像することができます。」

インディアナ州コナープレーリーの歴史的食道のコーディネーター、ケビン・カーター氏は次のように述べています。「食は、時間、空間、文化を超えた生活の必需品です。それは人間のつながりのポイントです。歴史的な食道の内容、方法、理由を研究することで、私たちは先人たちの生き方をより深く理解できるようになります。」

歴史的なアメリカ料理を一般に伝えることは、物理的な場所に限定されません。 実際、Historic Cookery はオンラインで独自のニッチ市場になっています。